アリュメット・ポンム

説明

開店当初から継ぎ足し使っている白ワインのシロップでリンゴを煮ることでリンゴが褐色化し、フルーティーな厚みのあるコンポートに仕上げ、アーモンドクリームと合わせパイ生地でサンドし焼き上げましたました。
リンゴのフレッシュ感ではなく、タルトタタンのように濃縮した旨味がポイントのオリジナルアップルパイです。